Ciao e ben trovate/i a tutte/i ....
Questo mese è stato pieno di impegni.......ci ho messo più di 20 giorni a scrivere questo post, ma finalmente ce l'ho fatta!!!Ci tenevo molto a postare questa ricetta perchè fà parte della tradizione estiva di famiglia..
Ma soprattutto fà parte di quelle ricette, dove io stò "dietro le quinte".
Tutto inizia con una bellissima pesca ......
Ci si sveglia presto per poter andare agli scogli, dove mio marito e mio cognato pescano le cozze, mentre io mi godo un buon sole e dei rilassanti bagni!!! Mio suocero nel frattempo si dedica a qualche costruzione con i sassi ....
... in attesa che arrivino le cozze da pulire (questo è un compito che spetta rigorosamente a lui!!!).
Dopo una prima pulizia tra gli scogli, si continua a pulire le cozze a casa.
Mentre mio suocero pulisce le cozze, mio marito prepara il ripieno con:
mollica di pane raffermo tagliata a pezzetti
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio
Per questa preparazione bisogna scegliere le cozze più grandi.
Cosa fondamentale oltre a pulirle, è togliere il "baffo". Quindi la cozza viene aperta con un coltello, facendo attenzione a non dividere del tutto le due metà del guscio, e si procede alla rimozione del baffo.
Ora la cozza è pronta per essere riempita (da mio cognato) con il ripieno.
Si procede alla chiusura e legatura della cozza.
Si inforna tutto a 180° per 30 minuti.
Prima di sfornare, assaggiatene una, per confermare la completa cottura, altrimenti tenete in forno ancora per 5-10 minuti.
Mi dispiace ma manca l'ultimo passaggio.....non ho la foto della cozza cotta.....
Appena sfornate c'è stato un vero e proprio assalto!!!Pazienza le rifaremo e posterò anche l'ultima foto..........
Nel frattempo provate a farle e non ve ne pentirete!!!
