Crostata con crema e pinoli

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 

120 gr di zucchero

110 gr di burro

2 tuorli

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte

per l'impasto della pasta frolla seguite la procedura che ho già postato per i biscotti: http://distrazionisfiziose.blogspot.it/search/label/BISCOTTI.

Per la crema:

4 dl di latte

100 gr di panna fresca

1 pezzetto di scorza di limone

100 gr di zucchero

4 tuorli

50 gr di farina

300 gr di pinoli circa

Versate in una casseruola il latte e la panna insieme alla scorza di limone. Portate ad ebollizione lentamente, fate intiepidire e poi filtrate.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero (non devono montare), aggiungete la farina setacciata, continuando a mescolare. Aggiungete a filo il latte tiepido sempre mescolando.
Versate il composto in una casseruola, far addensare a fiamma bassa continuando sempre a mescolare con cucchiaio di legno. Quando inizia ad addensarsi continuate a cuocere per altri 5 minuti, facendo attenzione a non formare grumi.

Accendete il forno a 180° e fate tostare i pinoli

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendete la pasta con l'aiuto di carta da forno, formando un disco di circa 28-30 cm (in base alla grandezza della teglia).
Punzecchiate il fondo della pasta frolla con una forchetta ed adagiate sopra 1/3 dei pinoli, versate la crema e ricoprite con il resto dei pinoli.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Togliete il dolce dal forno e fatelo riposare per 5 minuti e poi raffreddare su una griglia.

Per decorare fate dei fiorillini con pasta di zucchero o comprateli già pronti e cospargete di zucchero a velo.

Finalmente torno a postare le mie distrazioni....
Buon fine settimane a tutti.

Torta per la mia Principessa e due nuovi premi per me

Pochi giorni fà è stato il 7° compleanno della mia principessa, che mi ha chiesto una torta rosa con tanti fiorellini, possibilmente stelline e cuori, con il suo nome ...e con sopra disegnato Rainbow dash a forma di cuore .... proprio come questo:

Immagine presa dal Web

Doveva essere anche una torta grande, perchè abbiamo invitato tutte le sue amichette e tutti i suoi amichetti.... ma proprio tutti!!!
Ad un certo punto, quasi terrorizzata di non potercela fare, ho provato a dire a mia figlia che avrei ordinato la torta in pasticceria, ma non ha gradito molto l'idea, quindi mi sono rimboccata le maniche, ho incrociato le dita e mi sono messa all'opera...per ottenere finalmente la torta per la mia adorata principessa.

La torta l'ho realizzata con 4 strati di biondina, alternati da crema alla nutella e crema chantilly.
Siccome non mi piace molto la crema al burro, ho stuccato con panna montata, usando 200 ml di panna fresca e 200 ml di panna vegetale (la panna vegetale ha una consistenza maggiore e rende migliore l'opera di stuccaggio della torta).
Come bagna ho usato latte e cacao.
Ho scoperto che la biondina è un'ottima base per le torte decorate con pasta di zucchero, perchè restando molto soffice richiede poca bagna.

Per la Biondina ho usato una tripla dose della ricetta originale di Krikrira (qui):
per 1 dose (adatta ad uno stampo di 22 cm di diametro):
3 UOVA
120 gr di ZUCCHERO
150gr di FARINA 00
35 gr di FECOLA
1 tazzina di OLIO di SEMI (50 gr)
1/2 bicchiere di LATTE (100 gr)
1 bustina di lievito

Io ho usato uno stampo da 33 cm e siccome volevo ottenere 4 strati, ho triplicato le dosi:
9 uova
360 gr di zucchero
450 gr di farina 00
105 gr di fecola
3 tazzine di olio di semi
1 bicchieri e 1/2 di latte
1 bustina di lievito

Montare per bene (almeno 15 minuti) le uova con la farina ,finchè non si ottiene un composto gonfio e spumoso, aggiungere, continuando a frullare l'olio e subito dopo il latte, quindi le due farine setacciate insieme al lievito.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata, infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160-170° e cuocere per circa 30' (facendo la prova stecchino). Lasciare intiepidire in forno e poi far raffreddare su una griglia.
Una volta fredda si può dividere in strati.

Per la crema (stessa ricetta usata anche qui):
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
80 gr di zucchero
55 gr di farina 00
20 gr di fecola
1/2 litro di latte ( meglio se tiepido)

Ho frullato le uova con lo zucchero, aggiunto le due farine ed infine il latte, ho fatto cuocere a fuoco dolce fino a completo addensamento, mescolando sempre con cucchiaio di legno.
 Ho versato la crema in 2 piatti (per ottenere 2 parti uguali) ed ho fatto raffreddare.
Crema alla Nutella:
Ho aggiunto ad una parte della crema (uno dei due piatti) 2 cucchiai di nutella, mescolando delicatamente e con cura con movimenti dal basso in alto.
Crema Chantilly:
Ho aggiunto all'altra parte della crema (l'altro piatto), 200 ml di panna montata ben ferma, mescolando sempre molto delicatamente e con movimenti dal basso in alto.

Per le decorazioni ho usato pasta di zucchero setosa al miele  (la ricetta la trovate qui) che ho colorato con coloranti alimentari.

Avendo poco tempo a disposizione non sono riuscita a fotografare i vari passaggi, ma solo la torta finita, e una fetta prima del totale assalto....
Vi dico solo che mentre tagliavo le fette i bambini  divoravano tutte le decorazioni!!!

Ed ora passiamo agli straordinari premi assegnatemi dal mitico Mestolo Magico , che devo dire mi stà veramente viziando!!!
I premi sono

Naturalmente non possono mancare le domande....

1. Biscotti o Torta?  Anche se adoro cucinare i dolci, Preferisco mangiare il salato, ma se proprio devo scegliere, scelgo biscotti.
2. Cioccolato o Vaniglia? Sono un caso patologico, non mi piace la cioccolata (ad eccezione per la  nutella)
3. Qual'è il tuo spuntino dolce preferito? Il gelato
4. Quando hai maggior voglia di cose dolci? Capita molto Raramente
5. Se avessi un soprannome "dolce", quale sarebbe? Potrebbe essere "tiramisù", il dolce preferito di mio marito!!!

La volta scorsa avevo deciso di assegnare simbolicamente i premi a tutti voi...oggi però mi sembra carino assegnare i premi proprio a questi blog!!!

I pasticci di Memole 

Dolci per passione salati per amore

2amiche in cucina

Crimini in Cucina

Vivere da Celiaci 

A Tutta cucina 

La cucina di Vale 

Il diario della mia cucina 

In my sweet kitchen

Le torte di Belinda...ma non solo

Peccato di gola 

La casa di Artù

La cucina di Nonna Papera

Buccia di Limone

Non mi resta che augurare Buona Domenica a Tutti!

Tartufi di cioccolato e frutta secca

Ben trovate e ben trovati.

Stavolta la mia assenza è stata più breve.....stò  migliorando!!!

Oggi vi posto una ricetta abbastanza veloce, facile e molto golosa: I Tartufi al cioccolato!

Ingredienti per i tartufi:

100 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca 

100 gr di frutta secca (io ho usato noci, noccioline e mandorle)

30 gr di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:

cacao amaro

cocco

frutta secca

Ho messo in una pentola il cioccolato a pezzetti e la panna ed ho fatto sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo, fino ad ottenere una crema liscia.

Ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire per qualche minuto, ho aggiunto la frutta secca tritata e lo zucchero a velo, ed ho mescolato tutto per benino. Ho quindi lasciato riposare il composto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, ho formato rapidamente tante palline (tenete poco l'impasto tra le mani, altrimenti si scioglie il cioccolato) che ho ricoperto di cacao, cocco o frutta secca. Ho messo i tartufi subito in frigo coperti, fino al momento di servirli.

Vi assicuro uno tira l'altro!!!

Dedico questa ricetta alle care amiche virtuali del blog "il Mestolo Magico" e "zucchero pan di zucchero", che mi hanno donato questo premio: Very Inspiring Blogger

Le ringrazio tantissimo, e vi invito a visitare i loro blogg.....sono super carinissimi e ricchi di ricette ben fatte e ben descritte!!!

Le regole per ricevere il premio sono:

1. Ringraziare chi te lo ha donato e linkare il blog (fatto!)
2. Dire 7 cose che ti riguardano
3. Donarlo ad altri 7 Blog

Veniamo al punto 2:

• Amo da impazzare i miei figli ed il loro papà!
• Mi piace tantissimo cucinare i dolci (anche se ne mangio pochi) perchè mi rilassa.
• Appena posso vado a correre o nuotare, per scaricare un pò di tensione e per tenermi in forma.
• Ho passato una vita sui libri, ma con il mio lavoro, non si finisce mai di studiare....purtroppo!
• Adoro la montagna, mi piace il mare, ma mi tocca stare in città!!!
• Non sopporto l'arroganza e la falsità.
• Sono felice di aver aperto questo blog, perchè mi diverte tantissimo!

Vorrei donare questo premio a tutti i blog a me cari, che mi seguono e che seguo, senza nessuna eccezione, siete tutte/i straordinarie/i. Quindi prelevate pure il vostro premio, ma mi raccomando rispettate le regole (soprattutto la n° 2)!!!

Buona settimana ed a presto!

Ciambellone marmorizzato

Buon giorno a tutti, e ben trovati.
Spero non vi siate dimenticati di me!
Oggi posterò la ricetta di  un dolce molto conosciuto, che io di solito preparo per la colazione della domenica, ma è ottimo anche per una golosa merenda.
Posterò le mie due varianti: una con il burro e  l'altra più leggera senza burro, con olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:
farina 00: gr 250
fecola: gr 250 (tenere da parte 45 gr)
burro: gr 250 (oppure 150 gr di olio)
zucchero: gr  250
uova a temperatura ambiente: 6
latte: circa 200-220 gr (in base alla consistenza dell'impasto)
cacao in polvere amaro: gr 30
fecola: gr 30
lievito in polvere per dolci: 1 bustina
sale: 1 presa
zucchero a velo

Nella versione con il burro:
Ho lavorato a crema il burro con lo zucchero, quindi ho incorporato le uova 1 alla volta, una presa di sale, aggiunto la farina setacciata insieme alla fecola (solo 205 gr) ed al lievito in polvere, alternando con il latte.
Ho diviso il composto ottenuto in 2 parti: in una ho aggiunto il cacao, nell'altra la fecola (45 gr) che avevo tenuto da parte .
Ho imburrato ed infarinato un tortiera per ciambellone, ho versato prima  il composto bianco e poi quello con il cacao.

Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Una volta terminata la cottura (fate sempre la prova stecchino) ho lasciato raffreddare il dolce in forno.
Una volta sfornato ho cosparso con zucchero a velo e tagliato in generose fette!

Nella versione con l'olio:
bisogna lavorare prima  le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose, circa 15 minuti, quindi aggiungere l'olio, le due  farine (250+205) mescolate con il lievito,  alternandole con il latte. Il resto del procedimento è identico alla prima versione.

Felice  Domenica e naturalmente buona colazione a tutti!!!