Jalapeño sotto aceto ed ...un nuovo premio...

Vi avevo già parlato nel post precedente dei miei peperoncini...

Mio marito ha preparato questo barattolino di Jalapeño sotto aceto

Ingredienti:
Jalapeño (una decina)

250 ml acqua

250 ml aceto

1 cucchiaio di sale

alloro

maggiorana

rosmarino

pepe nero in grani

olio extravergine di oliva

Far bollire l'acqua, con l'aceto ed il sale per circa 5 minuti.

Tagliare i peperoncini a rondelle di 1 cm circa

Sminuzzare gli odori, tranne l'alloro.

Far bollire il barattolo vuoto per 20 minuti (aspettare che raffreddi prima di prenderlo e riempirlo)

Riempire il barattolo con 2 dita di olio e poi con i peperoncini, gli odori sminuzzati e 1 foglia di alloro intera.

Versare l'aceto e l'acqua fino a 1 cm dal bordo, eliminare tutta l'aria dal barattolo e chiuderlo con un tappo sterile.

Farbollire il barattolo per 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di toglierlo dalla pentola.
Aspettare due mesi prima di usare il peperoncino superpiccante.

Vorrei dedicare questa piccantissima ricetta alla carissima Belinda del Blog Le Torte di Belinda...ma non solo (che merita di essere visitato perchè è supercarinissimo e Belinda fà dei veri capolavori!!!),ed al premio che  mi ha donato:  il Premio Dardos

Questo, è un riconoscimento particolare perchè ad idearlo è stato nientepopòdi meno che lo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale, nel 2008 assegnò nel suo blog Leyendas "El Pequeno Dardo" a 15 blog da lui selezionati. Da quel momento il premio iniziò a girare su internet.
Secondo il suo creatore, "questo premio vuole riconoscere il valore di ogni blogger per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etnici, letterari e culturali". Ovviamente questa idea si espande a tutti i blog, quelli di cucina e di arti manuali compresi, perchè anche il cucinare bene e il creare con le proprie mani fanno parte dei valori culturali del proprio Paese!

E' un premio importante che merita di essere ceduto a tutte/i voi, ho deciso di consegnarlo a 14 blog e lasciare il 15° a disposizione di tutti, perchè ogni blog merita questo riconoscimento.

1- Senticheprofumino...le ricetta di Ilenia
2- I Pasticci di Memole
3- Chiacchiere in cucina
4- Formine e mattarello
5- Arte cucinà la modernità dentro la tradizione
6- Ghiotto di salute
7- In cucin@ con Lorn@
8- Il ricettario di Rachele
9- La luna crescente
10- La pancia del Lupo
11- Meri in cucina
12- merenda alla carlona
13- Le cose che piacciono a me
14- Immagini...pensieri...colori
15- Per te!

Buona domenica a tutti.

Red hot banana e jalapeno in pastella croccante

Ad Aprile scorso, mio marito aveva piantato i semi di Jalapeno e Red hot banana. Pensavamo di non avere grandi risultati perchè un pò in ritardo con i tempi di semina, ma  ci sbagliavamo.
Ecco le nostre piante di peperoncini piccanti.

Oggi posterò una ricetta che risale a qualche settimana fà.
Ingredienti:
Red hot banana e jalapeni
formaggio tipo erdamer
Per la pastella ho usato la ricetta di mia nonna:
farina 300 gr
1 uovo
1/4 di panetto di lievito di birra
sale qb
acqua tiepida 200 ml (più altri 100 se l'impasto risultasse troppo asciutto)

La pastella và preparata circa 3-4 ore prima di essere usata, perchè deve riposare in luogo chiuso ed al caldo.
Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua tiepida salata.
In una recipiente versare la farina, creare un foro al centro e versare l'uvo sbattuto e l'acqua con il lieto, mescolare con una forchetta, fino a creare una pastella liscia; se necessario aggiungere un altro pò di acqua.
Coprire il recipiente e farlo riposare per 3-4 ore.

(Per chi volesse una versione di pastella  più veloce, senza tempi di riposo, può vedere quì.)
Riempire i peperoncini con il formaggio:

Non resta che passarli per bene nella pastella e friggerli in olio bollente.

Con il resto della pastella abbiamo preparato fiori di zucca,anelli di cipolla rossa e wurstel

Visto che le nostre piante sono state generose di peperoncini, siamo riusciti a preparare anche delle conserve   ed un buonissimo chili, ma ve ne parlerò in un altro post.

Vi auguro di trascorrere una buona settimana.

Muffin soffici al rum e cioccolato

Ho preparato questi dolcetti per la colazione di questa mattina.
E' una ricetta trovata su una rivista di cucina più di 10 anni fà, ma dalla prima volta che l'abbiamo assaggiata,  ce ne siamo innamorati!!!
Ingredienti:
farina 00 300 gr
zucchero semolato 150 gr
burro 150 gr
uova 3
tuorlo1
latte 1 tazzina da caffè
rum 3 cucchiai (potete sostituirlo con il latte)
cioccolato fondente 40 gr in un pezzo unico
lievito in polvere
zucchero a velo

Tenere le uova a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Portare il burro a temperatura ambiente e dividerlo in tanti pezzetti.
Setacciare la farina con il lievito in polvere.
Separare gli albumi dai tuorli (mettendoli in 2 ciotole diverse).
Aggiungere l'altro tuorlo.
Sminuzzare il cioccolato in tanti pezzetti.
Prima di inziare la preparazione dell'impasto, sarebbe bene accendere il forno a 180°, affichè si riscaldi.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, almeno per 10 minuti,fino a farlo diventare cremoso e soffice.
Unire i 4 tuorli, 1 per volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il Rum.
Aggiungere la farina alternata con il latte  (il composto deve essere morbido, quindi se serve aggiungere altri 2-3 cucchiai di latte. Ma non deve essere liquido).

Mettere un pizzico di sale negli albumi e montarli a neve ferma.
Aggiungere gli albumi montati al resto del composto, avendo accortezza di aggiungere un cucchiaio per volta e mescolare delicatamente con una forchette, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3.
Infornare in forno caldo per circa 20 minuti (constatare la cottura infilando uno stecchinoal centro di uno dei dolcetti).
Una volta cotti, spegnere in forno e lasciare riposare con sportello del forno aperto, finchè i muffin si sono intiepiditi.

Aggiungere una spolverata di zucchero a velo

Per i più golosi, ho preparato una crema al burro con:
175 gr di burro
87,5 di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di acqua
Ho lavorato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida.
Ad una parte della crema ho aggiunto un cucchiaio di nutella ed ad un'altra parte glitter rosa.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere con beccuccio largo a stella ho decorato come fossero cupcake!!

Felice domenica e dolce colazione a tutti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena

Torta di compleanno....per me!!!

Qualche giorno fà è stato il mio compleanno. Insieme ad i miei 2 tesori ci siamo divertiti a preparare questa torta.

 Loro si sono divertiti a fare i cuoricini e le farfalle, ed anche un pò a colorare.
La mia principessa mi ha aiutata anche nella composizione di tutta la torta, dal pan di spagna alla crema, è stata veramente brava!!!
Per la pasta di zucchero ho usato la solita ricetta!

La base è un pan di spagna, che ho diviso in due metà ed ho svuotato leggermente la base per poi mettere un ricco strato di crema chantilly. La bagna per il pan di spagna l'ho fatta con latte e cacao.

Ogni volta che preparo una torta alla crema, rimango un pò delusa , perchè la crema rimane troppo morbida e fuoriesce tutta dalla torta!!! Quindi sono andata alla ricerca di una crema che rimanesse più densa ed ho trovato questa ricetta ed anche questa nel blog di Francesca, ed il risultato è stato perfetto!!! Grazie Francesca!!!
L'unica modifica che ho apportato è stata dimezzare le dosi rispetto alla ricetta originale, ed aggiungere alla crema (una volta fredda) le gocce di cioccolato fondente.
Le mie dosi per la crema chiantilly con gocce di cioccolato:
1/2 litro di latte intero 
2 tuorli d'uovo
1 uova intere
75 gr di zucchero
55 gr farina 
20 gr di fecola 
200 ml di panna fresca da montare
gocce di cioccolato fondente 
Ho montato le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie, chiare e spumose.
Ho aggiunto le due farine mescolate insieme ed il latte ed ho fatto cuocere a fuoco dolce girando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a farla addensare.
Una volta fredda, ho aggiunto alla crema la panna montata a neve e le gocce di cioccolato.

E questo è il risultato: una buonissima crema che non cola!!!

Sembra che la torta sia piaciuta a tutti....
Naturalmente ringrazio tutte le persone a me molto care che hanno festeggiato con me!!!

Zucchine, pomodori e peperoni ripieni. Una nuova collaborazione ed un nuovo premio

Qualche giorno fà ho ricevuto un pacco da Inalpi, un'azienda di burro e formaggi,che usa latte fresco certificato di origine italiana, e che si trova a Cuneo-Moretta.

Con la ricetta di oggi ho voluto omaggiare questo regalo:

Ingredienti:

Zucchine

pomodori rossi

melanzane piccole verdi

sottilette (Inalpi)

Per il ripieno:

mollica di pane (del giorno prima)

prezzemolo

aglio

sale

olio extravergine d'oliva

formaggini (Inalpi)

prosciutto cotto tritato

Ho sbollentato per 5 minuti le zucchine in acqua bollente e le ho fatte raffreddare. Le ho tagliate a metà (ne senso della lunghezza) e le ho svuotate della loro polpa.

Ho tolto la parte superiore ai pomodori e li svuotati, stessa cosa con i peperoni.

Ho riempito gli ortaggi con il ripieno preparato precedentemente.

Ho messo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

A cottura terminata ricopro gli ortaggi con le sottilette, spengo il forno ed aspetto 5 minuti prima di servire (il tempo per far sciogliere le sottilette).

In questo post vorrei ringraziare due simpaticissime amiche del blog 2 Amiche in Cucina  (correte a trovarle, il loro blog è molto simpatico) per avermi regalato questo carinissimo premio.

 Come per ogni premio ci sono delle regole:

1  Rispondere alla domanda "Che cos'è la semplicità?"
    La semplicità sono le cose più belle del modo e della vita!!!
2  Dedicare un'immagine a chi ci ha donato il premio
    L'immagine che voglio donare è questo arcobaleno

3 Donare il premio a 12 blogger:

1. Speedy70 A Tutta Cucina
2. La cucina di Nonna Papera
3. Immagini Pensieri Colori...
4. La cucina facile di Vale
5. Nuvole di Farina
6. Meri in cucina
7. Le ricette di mamma Anatina
8. Senti che profumino....
9. Le dolcezze di vita
10. La casa di Artù
11. rita cooksitalian
12. Scuccuzzu

Buona Domenica a tutti!!!

Biscotti friabili con Marmellata

Questi biscotti piacciono molto alle mie piccole pesti, anche perché partecipano alla loro preparazione...

Ho provato mille ricette, rimanendo sempre delusa del risultato,  prima di scoprire questa (ereditata da un'amica di mia madre) e vista la perfetta riuscita, ho finalmente terminato la mia ricerca!!!
Domenica scorsa approfittando di un grigio pomeriggio di pioggia ci siamo messi all'opera....

Ingredienti:

300 gr di farina 

120 gr di zucchero

110 gr di burro

2 tuorli

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di latte

marmellata di albicocche

Versiamo la farina, il lievito in polvere e lo zucchero in un recipiente capiente,  creiamo un buco al centro dove mettiamo l'uovo ed i tuorli. Con la forchetta sbattiamo le uova e raccogliamo la farina, finché l'impasto inizia ad indurirsi, a questo punto incorporiamo il burro tagliato a pezzetti ed il latte. Continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

Prendiamo l'impasto dal frigo e stendiamolo fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile, circa 5 mm, e formiamo tanti biscotti usando tante formine!!!

Mettiamo i biscotti in una teglia foderata con carta da forno ed inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (dipende dal vostro forno). I biscotti sono pronti quando iniziano a dorarsi.

Bisogna fare molta attenzione a non lasciarli troppo in forno altrimenti si induriscono.

Facciamo raffreddare i biscotti .

Una volta raffreddati spalmiamo la marmellata su ogni biscotto e uniamolo al suo compagno.

Spolveriamo con zucchero a velo e naturalmente mangiamo subito!

Restano molto buoni e friabili anche il giorno dopo.
Buon proseguimento di settimana a tutti.

Cozze ripiene

Ciao e ben trovate/i a tutte/i .... 

Questo mese è stato pieno di impegni.......ci ho messo  più di 20 giorni a scrivere questo post, ma finalmente ce l'ho fatta!!!
Ci tenevo molto a postare questa ricetta perchè  fà parte della tradizione estiva di famiglia..
Ma soprattutto fà parte di quelle ricette, dove io stò "dietro le quinte".
Tutto inizia con una bellissima pesca ......
Ci si sveglia presto per poter andare agli scogli, dove mio marito e mio cognato pescano le cozze, mentre io mi godo un buon sole e dei rilassanti bagni!!! Mio suocero nel frattempo si dedica a qualche costruzione con i sassi ....

... in attesa che arrivino le cozze da pulire (questo è un compito che spetta rigorosamente a lui!!!).
Dopo una prima pulizia tra gli scogli, si continua a pulire le cozze a casa.

Mentre mio suocero pulisce le cozze, mio marito prepara il ripieno con:
mollica di pane raffermo tagliata a pezzetti
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio

Per questa preparazione bisogna scegliere le cozze più grandi.
Cosa fondamentale oltre a pulirle, è togliere il "baffo". Quindi la cozza viene aperta con un coltello, facendo attenzione a non dividere del tutto le due metà del guscio, e si procede alla rimozione del baffo.

Ora la cozza è pronta per essere riempita (da mio cognato) con il  ripieno.

Si procede alla chiusura e legatura della cozza.

Si inforna tutto a 180° per 30 minuti.

Prima di sfornare, assaggiatene una, per confermare la completa cottura, altrimenti tenete in forno ancora per 5-10 minuti.

Mi dispiace ma manca l'ultimo passaggio.....non ho la foto della cozza cotta.....
Appena sfornate c'è stato un vero e proprio assalto!!!Pazienza le rifaremo e posterò anche l'ultima foto..........
Nel frattempo provate a farle e non ve ne pentirete!!!

CIAO!!!

Oggi un post velocissimo......posso finalmente gridare: FINALMENTE VACANZA!!! Tre settimane di rilassatissimo mare!!!
Nessuna ricetta da postare ma solo un saluto ed un arrivederci al 27 agosto.....mi raccomando non vi scordate di me!!!

Buon Agosto a tutti.

Pomodori, Melanzane, Zucchine e Peperoni ripieni

Ciao a tutte/i e ben trovate/i.
Io sarei rimasta molto volentieri in montagna....ma il lavoro chiama......purtroppo!!!
Quindi eccomi di nuova a concedermi una sfiziosa distrazione!!!!
Oggi vi posto una ricetta che preparava spesso mia nonna e che a ma piace mangiare spesso d'estate.
Si può mangiare sia calda che fredda, ed è buonissima in tutte e due le versioni.



Ingredienti :
4 pomodori rossi tondi maturi
4 zucchine (potete usare sia le tonde che le lunghe)
2 melanzane
2  peperoni
Riso (Io per questa ricetta preferisco il Camaroli): 9 cucchiai ( la regola è 3 cucchiai in meno rispetto agli ortaggi da riempire. Io ho usato 12 ortaggi, quindi 9 cucchiai di riso).
Passata di pomodoro qb
olio extravergine di oliva qb
sale qb
basilico
prezzemolo
aglio (1 spicchio)
sedano (1 gambo piccolo)
patate

Preparo un trito grossolano degli odori (prezzemolo, basilico, aglio, sedano)
Lavo tutti gli ortaggi.
Taglio la parte superiore degli ortaggi per creare una sorta di coperchio che terrò da parte.
Svuoto i pomodori conservando la loro polpa in un recipiente capiente.
Aggiungo alla polpa di pomodoro 9 cucchiai di riso crudo, il sale, l'olio, il trito di prezzemolo, basilico, sedano ed aglio; aggiungo altra passata di pomodoro affinchè il composto non risulti troppo denso.

Faccio riposare questo composto, preparato per il ripieno, circa 1 ora.
Svuoto gli altri ortaggi, ma in questo caso non uso la parte eliminata.

Riempio tutto gli ortaggi con il composto preparato .
Taglio le patate a spicchi, le condisco con olio, sale, pepe e le dispongo al cento della teglia e gli ortaggi intorno.
(In tutto ho preparato due teglie, ma mi sembra sufficiente fotografarne una sola!!!)

Ricopro ciascun ortaggio con il rispettivo coperchio ed inforno tutto a 180° per circa 1 ora (controllando prima di sfornare, la cottura del riso).

Buon appetito........e Buon fine settimana.

Un nuovo premio ed una vacanza.

Finalmente domani mattina parto per una settimana in montagna...una breve pausa prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno il 6 agosto.
Come avrete sicuramente capito, in questo ultimo periodo sono più impegnata del solito, ma avevo voglia di mandare a tutti voi un piccolo saluto, ed un ringraziamento  particolare a Bruna ed al suo carinissimo blog Scuccuzzu, per avermi donato un bellissimo premio. Se ancora non conoscete Bruna, dovete andare a visitare il suo blog, le sue ricette sono buonissime e sfiziosissime, e lei è molto simpatica!!!!



Per ricevere questo premio, bisogna rispondere a delle domande e poi assegnare il premio ad altri blog.
Veniamo alle 15 domande di Bruna:

1) Che colore di smalto usi?
- Quasi tutti
2)Unghie corte o lunghe?
- Nè troppo corte, nè troppo lunghe....una giusta misura!!!
3)Rossetto o lucida labbra?
- Entrambi, dipende dalle occasioni.
4)Ogni quanto ti fai la maschera di pulizia del viso?
- Dipende dal tempo...almeno 1 volta al mese.
5)Usi latte detergente o sapone detergente?
- Latte detergente
6)Capelli lunghi o corti?
- Purtroppo li ho tagliati, quindi corti
7)Musica classica o leggera?
- Mi piace ascoltare tutta la buona musica
8)Serata sulla spiaggia con la chitarra e il tuo amore o in discoteca?
- Sicuramente sulla spiaggia
9)Preferisci il cane o il gatto?
- Mi piacciono tutte e due, ma se devo scegliere, scelgo il cane
10)Preferisci le vacanze al mare o in montagna?
- Tutte e due, infatti ora andrò in montagna, ma tra due settimane vado al mare.
11)Costume intero  o bikini?
- Bikini
12)Sandali con tacchi alti o infradito?
- Tutte e due, mi piace molto variare...ed io vado da un eccesso all'altro!
13)Fondotinta in estate?
- Assolutamente NO
14)Il fondotinta lo usi con la spugnetta bagnata o asciutta?
- nessuna di tutte e due
15)Preferisci cucinare i primi o i dolci?
- entrambi, ma il piatto della bilancia, è spostato più verso i dolci.

Ora dovrei taggare il premio ad altri blog, im realtà già l'ho fatto quì, quindi stavolta vorrei assegnare il premio a tutti ed a tutte voi che mi seguite.

Ora vi auguro la buona notte, anche perchè la mia sveglia suonerà molto presto (tra 4 ore).
Per ora vi lascio una foto del panorama che vedrò dalla finestra dell'albergo

Un Bacio e buona settimana!!!