Pomodori, Melanzane, Zucchine e Peperoni ripieni

Ciao a tutte/i e ben trovate/i.
Io sarei rimasta molto volentieri in montagna....ma il lavoro chiama......purtroppo!!!
Quindi eccomi di nuova a concedermi una sfiziosa distrazione!!!!
Oggi vi posto una ricetta che preparava spesso mia nonna e che a ma piace mangiare spesso d'estate.
Si può mangiare sia calda che fredda, ed è buonissima in tutte e due le versioni.



Ingredienti :
4 pomodori rossi tondi maturi
4 zucchine (potete usare sia le tonde che le lunghe)
2 melanzane
2  peperoni
Riso (Io per questa ricetta preferisco il Camaroli): 9 cucchiai ( la regola è 3 cucchiai in meno rispetto agli ortaggi da riempire. Io ho usato 12 ortaggi, quindi 9 cucchiai di riso).
Passata di pomodoro qb
olio extravergine di oliva qb
sale qb
basilico
prezzemolo
aglio (1 spicchio)
sedano (1 gambo piccolo)
patate

Preparo un trito grossolano degli odori (prezzemolo, basilico, aglio, sedano)
Lavo tutti gli ortaggi.
Taglio la parte superiore degli ortaggi per creare una sorta di coperchio che terrò da parte.
Svuoto i pomodori conservando la loro polpa in un recipiente capiente.
Aggiungo alla polpa di pomodoro 9 cucchiai di riso crudo, il sale, l'olio, il trito di prezzemolo, basilico, sedano ed aglio; aggiungo altra passata di pomodoro affinchè il composto non risulti troppo denso.

Faccio riposare questo composto, preparato per il ripieno, circa 1 ora.
Svuoto gli altri ortaggi, ma in questo caso non uso la parte eliminata.

Riempio tutto gli ortaggi con il composto preparato .
Taglio le patate a spicchi, le condisco con olio, sale, pepe e le dispongo al cento della teglia e gli ortaggi intorno.
(In tutto ho preparato due teglie, ma mi sembra sufficiente fotografarne una sola!!!)

Ricopro ciascun ortaggio con il rispettivo coperchio ed inforno tutto a 180° per circa 1 ora (controllando prima di sfornare, la cottura del riso).

Buon appetito........e Buon fine settimana.

Un nuovo premio ed una vacanza.

Finalmente domani mattina parto per una settimana in montagna...una breve pausa prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno il 6 agosto.
Come avrete sicuramente capito, in questo ultimo periodo sono più impegnata del solito, ma avevo voglia di mandare a tutti voi un piccolo saluto, ed un ringraziamento  particolare a Bruna ed al suo carinissimo blog Scuccuzzu, per avermi donato un bellissimo premio. Se ancora non conoscete Bruna, dovete andare a visitare il suo blog, le sue ricette sono buonissime e sfiziosissime, e lei è molto simpatica!!!!



Per ricevere questo premio, bisogna rispondere a delle domande e poi assegnare il premio ad altri blog.
Veniamo alle 15 domande di Bruna:

1) Che colore di smalto usi?
- Quasi tutti
2)Unghie corte o lunghe?
- Nè troppo corte, nè troppo lunghe....una giusta misura!!!
3)Rossetto o lucida labbra?
- Entrambi, dipende dalle occasioni.
4)Ogni quanto ti fai la maschera di pulizia del viso?
- Dipende dal tempo...almeno 1 volta al mese.
5)Usi latte detergente o sapone detergente?
- Latte detergente
6)Capelli lunghi o corti?
- Purtroppo li ho tagliati, quindi corti
7)Musica classica o leggera?
- Mi piace ascoltare tutta la buona musica
8)Serata sulla spiaggia con la chitarra e il tuo amore o in discoteca?
- Sicuramente sulla spiaggia
9)Preferisci il cane o il gatto?
- Mi piacciono tutte e due, ma se devo scegliere, scelgo il cane
10)Preferisci le vacanze al mare o in montagna?
- Tutte e due, infatti ora andrò in montagna, ma tra due settimane vado al mare.
11)Costume intero  o bikini?
- Bikini
12)Sandali con tacchi alti o infradito?
- Tutte e due, mi piace molto variare...ed io vado da un eccesso all'altro!
13)Fondotinta in estate?
- Assolutamente NO
14)Il fondotinta lo usi con la spugnetta bagnata o asciutta?
- nessuna di tutte e due
15)Preferisci cucinare i primi o i dolci?
- entrambi, ma il piatto della bilancia, è spostato più verso i dolci.

Ora dovrei taggare il premio ad altri blog, im realtà già l'ho fatto quì, quindi stavolta vorrei assegnare il premio a tutti ed a tutte voi che mi seguite.

Ora vi auguro la buona notte, anche perchè la mia sveglia suonerà molto presto (tra 4 ore).
Per ora vi lascio una foto del panorama che vedrò dalla finestra dell'albergo

Un Bacio e buona settimana!!!

OGGI CUCINA LUI: Grigliata di pesce con salsa di peperone verde

Salve a tutti, questi ultimi giorni sono stati un pò movimentati, e come al solito, non ho avuto molto tempo da dedicare al blog. Sono anche molto stanca e bisognosa di vacanze. Fortunatamente tra 10 giorni farò una breve pausa, prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno ad Agosto.....per fortuna manca poco!!!

Mi sono accorta che nel mio blog non ci sono ancora secondi piatti.......Rimedio subito, oggi vi posto una ricetta deliziosa... preparata dal mio amore.

Ingredienti (per 2 -3 porzioni):
Totani (2-3)
Gamberi (6-8)
Peperoni verdi (3: 1 per la salsa, 1 per gli spiedini, 1 grigliato per il contorno)
Salmone (3 tranci)
Arancia (1)
Limone (1)
Aglio (1 spicchio)
Prezzemolo
Sale qb
Olio qb

Per prima cosa si prepara la salsa al peperone verde:  tagliare a pezzeti un peperone verde crudo e  frullarlo insieme con un filo di olio, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, il prezzemolo, il succo dell'arancia e del limone. Una volta pronta, conservare la salsa in frigorifero.
Preparare gli spiedini alternando totano, gamberi, salmone e peperone.
Mettere una parte della salsa preparata sul fondo di una pirofila e sistemare i tranci di pesce spada e gli spiedini. Spennellare  il pesce con altra salsa.

Far marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare la griglia (noi abbiamo usato quella elettrica), ungerla leggermante e riscaldarla. Sistemare il pesce e procedere alla cottura, rigirando spesso gli spiedini.

Servire nei piatti accompagnando con la salsa di peperone rimasta. Come contorno abbiamo servito asparagi (sbollentati in acqua e poi grigliati) e peperoni gligliati.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta sua MAESTA' "IL PEPERONE" di dolcemela e del suo blog "profumo di glicine" 


 Visto che oggi è finalmente venerdì, auguro buon WE a tutti!!!

AUGURI AL MIO PICCOLO VANDALO

Dopo più di 10 giorni di assenza dal mio e dai vostri blog, eccomi di nuovo quì con una nuova torta.
Il 27 giugno è stato il compleanno del mio piccolo, che ha compiuto 4 anni!!!
Il mio tesoro, ha voluto una torta al cioccolato, con un disegno di Saetta Mcqueen, rigorosamente fatta dalla sua mamma.
Sia per problemi di tempo che di caldo ho preparato la torta  la notte prima (tra mezzanotte e le due!!!), quindi non ci sono foto. C'è solo la torta. Spero capiate!!!

Per la pasta di zucchero la ricetta la trovate qui (vi ricordo che la pasta di zucchero preferisco prepararla 1 giorno prima, perchè si lavora meglio)

Invece per il Pan di Spagna e la crema al cioccolato, ho voluto sperimentare due nuove ricette (scovate in due interessanti libri regalati a mia madre), ed il risultato è stato ottimo.

Pan di spagna (con fecola):
6 uova a temperatura ambiente
180 gr di zucchero semolato
75 gr di farina 00
75 gr di fecola
sale (un pizzico)
vanillina (1 bustina)
limone (spemuta di 1/4di limone o buccia grattugiata di 1 limone)
1 bustina di lievito in polvere per pan di spagna

Ho separato i tuorli dagli albumi. Ho montato i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti (devono essere ben gonfi e spumosi). Ho aggiunto la spemuta di 1/4 di limone. Ho mescolato insieme le 2  farine, la vanillina e il lievito, ho passato tutto al setaccio al setaccio ed aggiunto ai tuorli, mescolando per bene. Ho messo negli albumi un pizzico di sale e li ho montati a neve ferma. Ho quindi aggiuto gli albumi al resto del composto, mescolando in maniera molto delicata con movimenti dal basso in alto, per evitare di smontare gli albumi.

Crema pasticcera al cioccolato fondente:
4 tuorli
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
50 gr di farina
vanillina (1 bustina)
500 ml di latte
100 gr di cioccolato fondente

Ho fatto bollire il latte con la vanillina.
A parte ho mescolato i tuorli con lo zucchero, il pizzico di salee la farina.
Ho unito i due composti ed ho continuato a cuocere a fuoco basso mescolando in continuazione finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza.
Ho quindi spento il fuoco ed aggiunto la cioccolata fondente a pezzi, mescolando fino a completo scioglimento.
Ho coperto la crma con carta da forno (per evitare che si formi la pellicola dura sopra) e conservata in frigo fino al suo utilizzo.


Composizione
Ho diviso il pan di spagna in 2 metà (dischi)
La bagna l'ho fatta sempre con latte e nesquik.
Tra i due dischi di pan di spagna ho messo uno strato generoso di crema.
Ho spalmato l'esterno della torta con panna montata freddissima (Visto il clima, per riuscire a montare la panna ho tenuto in frigorifero la panna fino all'ultimo istante, ed ho messo le fruste elettriche ed il recipiente dove ho montato la panna, in freezer per qualche minuto).
Ho steso la pasta di zucchero bianca su carta da forno e l'ho poi trasferita sulla torta.
Ho fatto il disegno di cars a parte, su pasta di zucchero rossa (sempre aiutandomi con carta da forno), ho ritagliato il disegno ed incorporato sulla torta. Per le stelline ho usato le formine.
Ho colorato il resto della torta con colori gel.


Le mie critiche e le mie giustificazioni:
  -  Ci sono un pò di sbavature sul colore: era tarda notte ed io terribilmente assonnata.
  -  La pasta di zucchero ha fatto le bolle: l'ho stesa troppo sottile e mi si è forata.
  -  La torta si è un pò afflosciata da un lato: ho scelto un tipo di torta più soffice del solito, che non si sposa
     bene con la pasta di zucchero, ma devo dire che è la più buona che ho fatto fino ad ora.


Non resta che spegnere le candeline........

Come al solito il risultato non è perfetto, ma il mio piccolo ne è andato molto fiero!!!

Volevo fare la foto alla fetta di torta, per mostrarvi l'interno....ma non ho fatto in tempo....finita tutta!!!

Grazie a  zia L, zio B, ME, S, G, ed alla dolcissima M ...per aver partecipato al compleanno.


Devo  ringrziare (con un pò di ritardo) anche tre care amiche blogger, per avermi dato tre premi...vi consiglio di visitare i loro blog perchè sono molto carini e pieni di ricette interessanti.
Loro sono:

•  Lunetta con le sue dolci ricette.
• Bruna ed il suo delizioso blog "Scuccuzzu"
• Ilenia ed il suo blog "senti che profumino"

Ed i premi sono:

 

RED CARPET

Anche se ho già ricevuto questi due premi, sono sempre molto graditi.
Per le domande a cui dovrei rispondere già l'ho fatto qui.
Poichè ho già assegnato questi premi, stavolta vorrei regalarli a tutti voi che mi seguite, e se qualcuno non ce l'ha e li desidera, eccoli... sono per voi.

Un grande abbraccio a tutti.