Jalapeño sotto aceto ed ...un nuovo premio...

Vi avevo già parlato nel post precedente dei miei peperoncini...

Mio marito ha preparato questo barattolino di Jalapeño sotto aceto

Ingredienti:
Jalapeño (una decina)

250 ml acqua

250 ml aceto

1 cucchiaio di sale

alloro

maggiorana

rosmarino

pepe nero in grani

olio extravergine di oliva

Far bollire l'acqua, con l'aceto ed il sale per circa 5 minuti.

Tagliare i peperoncini a rondelle di 1 cm circa

Sminuzzare gli odori, tranne l'alloro.

Far bollire il barattolo vuoto per 20 minuti (aspettare che raffreddi prima di prenderlo e riempirlo)

Riempire il barattolo con 2 dita di olio e poi con i peperoncini, gli odori sminuzzati e 1 foglia di alloro intera.

Versare l'aceto e l'acqua fino a 1 cm dal bordo, eliminare tutta l'aria dal barattolo e chiuderlo con un tappo sterile.

Farbollire il barattolo per 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di toglierlo dalla pentola.
Aspettare due mesi prima di usare il peperoncino superpiccante.

Vorrei dedicare questa piccantissima ricetta alla carissima Belinda del Blog Le Torte di Belinda...ma non solo (che merita di essere visitato perchè è supercarinissimo e Belinda fà dei veri capolavori!!!),ed al premio che  mi ha donato:  il Premio Dardos

Questo, è un riconoscimento particolare perchè ad idearlo è stato nientepopòdi meno che lo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale, nel 2008 assegnò nel suo blog Leyendas "El Pequeno Dardo" a 15 blog da lui selezionati. Da quel momento il premio iniziò a girare su internet.
Secondo il suo creatore, "questo premio vuole riconoscere il valore di ogni blogger per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etnici, letterari e culturali". Ovviamente questa idea si espande a tutti i blog, quelli di cucina e di arti manuali compresi, perchè anche il cucinare bene e il creare con le proprie mani fanno parte dei valori culturali del proprio Paese!

E' un premio importante che merita di essere ceduto a tutte/i voi, ho deciso di consegnarlo a 14 blog e lasciare il 15° a disposizione di tutti, perchè ogni blog merita questo riconoscimento.

1- Senticheprofumino...le ricetta di Ilenia
2- I Pasticci di Memole
3- Chiacchiere in cucina
4- Formine e mattarello
5- Arte cucinà la modernità dentro la tradizione
6- Ghiotto di salute
7- In cucin@ con Lorn@
8- Il ricettario di Rachele
9- La luna crescente
10- La pancia del Lupo
11- Meri in cucina
12- merenda alla carlona
13- Le cose che piacciono a me
14- Immagini...pensieri...colori
15- Per te!

Buona domenica a tutti.

OGGI CUCINA LUI: Grigliata di pesce con salsa di peperone verde

Salve a tutti, questi ultimi giorni sono stati un pò movimentati, e come al solito, non ho avuto molto tempo da dedicare al blog. Sono anche molto stanca e bisognosa di vacanze. Fortunatamente tra 10 giorni farò una breve pausa, prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno ad Agosto.....per fortuna manca poco!!!

Mi sono accorta che nel mio blog non ci sono ancora secondi piatti.......Rimedio subito, oggi vi posto una ricetta deliziosa... preparata dal mio amore.

Ingredienti (per 2 -3 porzioni):
Totani (2-3)
Gamberi (6-8)
Peperoni verdi (3: 1 per la salsa, 1 per gli spiedini, 1 grigliato per il contorno)
Salmone (3 tranci)
Arancia (1)
Limone (1)
Aglio (1 spicchio)
Prezzemolo
Sale qb
Olio qb

Per prima cosa si prepara la salsa al peperone verde:  tagliare a pezzeti un peperone verde crudo e  frullarlo insieme con un filo di olio, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, il prezzemolo, il succo dell'arancia e del limone. Una volta pronta, conservare la salsa in frigorifero.
Preparare gli spiedini alternando totano, gamberi, salmone e peperone.
Mettere una parte della salsa preparata sul fondo di una pirofila e sistemare i tranci di pesce spada e gli spiedini. Spennellare  il pesce con altra salsa.

Far marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare la griglia (noi abbiamo usato quella elettrica), ungerla leggermante e riscaldarla. Sistemare il pesce e procedere alla cottura, rigirando spesso gli spiedini.

Servire nei piatti accompagnando con la salsa di peperone rimasta. Come contorno abbiamo servito asparagi (sbollentati in acqua e poi grigliati) e peperoni gligliati.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta sua MAESTA' "IL PEPERONE" di dolcemela e del suo blog "profumo di glicine" 


 Visto che oggi è finalmente venerdì, auguro buon WE a tutti!!!

Oggi cucina Lui: Pennette al Salmone

La ricetta di oggi è opera di mio marito, di solito lui non segue mai la ricetta alla lettera, ma  ci mette sempre un tocco di originalità. La cosa un pò fastidiosa è che di solito procede ad occhio" ed ogni volta che ripropone la stessa ricetta, c'è sempre qualcosa di diverso. Se gli chiedi cosa ci hai messo? La risposta è: "e chi se lo ricorda!!??!!"........Per me bleffa!!!
Anche io ho preparato questo piatto diverse volte, ma a lui riesce sicuramente più buono.

Qualche giorno fà a me ed a nostra figlia, è venuta voglia di pennette al salmone e quindi gli ho chiesto se ce le cucinava......ma stavolta ho immortalato ogni passaggio, fotografandolo!!! Non l'ha presa molto bene, ma io volevo assolutamente postare questa sfiziosissima ricetta.
E' una ricetta molto buona ed anche veloce.

Le foto non sono il massimo, peggio del solito direi, ma è già molto se sono riuscita a farle.

INGREDIENTI (per 4 persone):
pennette 400 gr
salmone affumicato 50 gr
prosciutto crudo 2-3 fette
pomodorini 5-6
concentrato di pomodoro :1 cucchiaio
acqua calda 1/2 bicchiere
brandy 1 tazzina da caffè
prezzemolo
sale
cipolla: 1/2
aglio: 1 spicchio
olio extravergine di oliva
panna da cucina 200 ml
noce moscata

Un consiglio è quello di far bollire l'acqua per cuocere le pennette mentre si prepara il condimento.
Per prima cosa tagliamo il salmone ed il prosciutto crudo a listarelle (spesse).
Tagliamo i pomodorini in 4 parti.
Facciamo sciogliere il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua calda.

In una padella grande facciamo rosolare la cipolla tritata e l'aglio (intero perchè poi lo togliamo),

aggiungiamo una parte del salmone e  poco dopo il prosciutto, facciamo cuocere a fuoco vivace per circa 1 minuto,

 aggiungiamo il brandy e lo facciamo evaporare, quindi aggiungiamo i pomodorini, il restante salmone e l'acqua con il concentrato di pomodoro.

Facciamo restringere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Alla fine aggiungiamo la panna e la noce moscata, aggiustiamo di sale ed amalgamiamo il tutto, facendo cuocere ancora per un paio di minuti.

 Aggiungiamo le pennette ben scolate, facciamo saltare in padella per 1 minutino e serviamo nei piatti con l'aggiunta di prezzemolo.

Buon Appetito!!!

Considerazioni:
Il brandy può essere sostituito dal vino bianco.
Questo tipo di condimento si adatta ad ogni tipo di pasta: io l'ho provato con gli gnocchetti,  i troccoli, le linguine........ma l'abbinamento con le pennette è quello che preferisco.

P.S. Grazie amore per la gentile collaborazione.