Crostata con crema e pinoli

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 

120 gr di zucchero

110 gr di burro

2 tuorli

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte

per l'impasto della pasta frolla seguite la procedura che ho già postato per i biscotti: http://distrazionisfiziose.blogspot.it/search/label/BISCOTTI.

Per la crema:

4 dl di latte

100 gr di panna fresca

1 pezzetto di scorza di limone

100 gr di zucchero

4 tuorli

50 gr di farina

300 gr di pinoli circa

Versate in una casseruola il latte e la panna insieme alla scorza di limone. Portate ad ebollizione lentamente, fate intiepidire e poi filtrate.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero (non devono montare), aggiungete la farina setacciata, continuando a mescolare. Aggiungete a filo il latte tiepido sempre mescolando.
Versate il composto in una casseruola, far addensare a fiamma bassa continuando sempre a mescolare con cucchiaio di legno. Quando inizia ad addensarsi continuate a cuocere per altri 5 minuti, facendo attenzione a non formare grumi.

Accendete il forno a 180° e fate tostare i pinoli

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendete la pasta con l'aiuto di carta da forno, formando un disco di circa 28-30 cm (in base alla grandezza della teglia).
Punzecchiate il fondo della pasta frolla con una forchetta ed adagiate sopra 1/3 dei pinoli, versate la crema e ricoprite con il resto dei pinoli.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Togliete il dolce dal forno e fatelo riposare per 5 minuti e poi raffreddare su una griglia.

Per decorare fate dei fiorillini con pasta di zucchero o comprateli già pronti e cospargete di zucchero a velo.

Finalmente torno a postare le mie distrazioni....
Buon fine settimane a tutti.

Tartufi di cioccolato e frutta secca

Ben trovate e ben trovati.

Stavolta la mia assenza è stata più breve.....stò  migliorando!!!

Oggi vi posto una ricetta abbastanza veloce, facile e molto golosa: I Tartufi al cioccolato!

Ingredienti per i tartufi:

100 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca 

100 gr di frutta secca (io ho usato noci, noccioline e mandorle)

30 gr di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:

cacao amaro

cocco

frutta secca

Ho messo in una pentola il cioccolato a pezzetti e la panna ed ho fatto sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo, fino ad ottenere una crema liscia.

Ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire per qualche minuto, ho aggiunto la frutta secca tritata e lo zucchero a velo, ed ho mescolato tutto per benino. Ho quindi lasciato riposare il composto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, ho formato rapidamente tante palline (tenete poco l'impasto tra le mani, altrimenti si scioglie il cioccolato) che ho ricoperto di cacao, cocco o frutta secca. Ho messo i tartufi subito in frigo coperti, fino al momento di servirli.

Vi assicuro uno tira l'altro!!!

Dedico questa ricetta alle care amiche virtuali del blog "il Mestolo Magico" e "zucchero pan di zucchero", che mi hanno donato questo premio: Very Inspiring Blogger

Le ringrazio tantissimo, e vi invito a visitare i loro blogg.....sono super carinissimi e ricchi di ricette ben fatte e ben descritte!!!

Le regole per ricevere il premio sono:

1. Ringraziare chi te lo ha donato e linkare il blog (fatto!)
2. Dire 7 cose che ti riguardano
3. Donarlo ad altri 7 Blog

Veniamo al punto 2:

• Amo da impazzare i miei figli ed il loro papà!
• Mi piace tantissimo cucinare i dolci (anche se ne mangio pochi) perchè mi rilassa.
• Appena posso vado a correre o nuotare, per scaricare un pò di tensione e per tenermi in forma.
• Ho passato una vita sui libri, ma con il mio lavoro, non si finisce mai di studiare....purtroppo!
• Adoro la montagna, mi piace il mare, ma mi tocca stare in città!!!
• Non sopporto l'arroganza e la falsità.
• Sono felice di aver aperto questo blog, perchè mi diverte tantissimo!

Vorrei donare questo premio a tutti i blog a me cari, che mi seguono e che seguo, senza nessuna eccezione, siete tutte/i straordinarie/i. Quindi prelevate pure il vostro premio, ma mi raccomando rispettate le regole (soprattutto la n° 2)!!!

Buona settimana ed a presto!

Ciambellone marmorizzato

Buon giorno a tutti, e ben trovati.
Spero non vi siate dimenticati di me!
Oggi posterò la ricetta di  un dolce molto conosciuto, che io di solito preparo per la colazione della domenica, ma è ottimo anche per una golosa merenda.
Posterò le mie due varianti: una con il burro e  l'altra più leggera senza burro, con olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:
farina 00: gr 250
fecola: gr 250 (tenere da parte 45 gr)
burro: gr 250 (oppure 150 gr di olio)
zucchero: gr  250
uova a temperatura ambiente: 6
latte: circa 200-220 gr (in base alla consistenza dell'impasto)
cacao in polvere amaro: gr 30
fecola: gr 30
lievito in polvere per dolci: 1 bustina
sale: 1 presa
zucchero a velo

Nella versione con il burro:
Ho lavorato a crema il burro con lo zucchero, quindi ho incorporato le uova 1 alla volta, una presa di sale, aggiunto la farina setacciata insieme alla fecola (solo 205 gr) ed al lievito in polvere, alternando con il latte.
Ho diviso il composto ottenuto in 2 parti: in una ho aggiunto il cacao, nell'altra la fecola (45 gr) che avevo tenuto da parte .
Ho imburrato ed infarinato un tortiera per ciambellone, ho versato prima  il composto bianco e poi quello con il cacao.

Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Una volta terminata la cottura (fate sempre la prova stecchino) ho lasciato raffreddare il dolce in forno.
Una volta sfornato ho cosparso con zucchero a velo e tagliato in generose fette!

Nella versione con l'olio:
bisogna lavorare prima  le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose, circa 15 minuti, quindi aggiungere l'olio, le due  farine (250+205) mescolate con il lievito,  alternandole con il latte. Il resto del procedimento è identico alla prima versione.

Felice  Domenica e naturalmente buona colazione a tutti!!!

Chiacchiere di Carnevale

Sono piu' di due mesi che manco dal mio e dai vostri blog, ma oggi finalmente sono di nuovo di fronte al mio computer per postare una  ricetta, e forse riuscirò anche a sbirciare qualche vostra ricetta....
Visto che siamo nel periodo di carnevale, non ho resistito ed ho preparato un dolce caratteristico di questo periodo. A Roma le chiamiamo frappe, ma il loro nome varia a seconda delle regioni.... molti le conoscono come, crostoli, grostoli, bugie, galani, cenci, sfrappole .......ecc........ma sono sempre loro!!!

Questa è la mia ricetta:

Ingredienti:

• farina 500 gr
• burro 50gr (ammorbidito)
• uova 3
• lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
• zucchero semolato 1 cucchiaio
• vino bianco secco 50 gr
• acqua 50 gr 
• buccia di limone (non trattato) grattugiata (provate anche con la buccia di arancia, è un'ottima variante!) 
• sale qb
• olio per friggere
• zucchero a velo

All'opera:

In una ciotola impastate insieme la farina, il lievito in polvere, lo zucchero semolato, le uova, un pizzico di sale, il burro morbido, il lievito, la buccia del limone grattugiata, 50 gr di vino e 50 gr di acqua. Dopo aver lavorato la pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per circa 50'-60'.

 

Dividete la pasta in 3-4 parti e stendete ogni parte in sfoglie sottilissime. Lasciate le altre parti avvolte nella pellicola per non farle seccare.

Dalla sfoglia ricavate tanti rettangoli con incisioni nel mezzo oppure formate dei fiocchi.

Per il taglio usate la rondella dentata.

Friggete in abbondante olio caldo in padella o in friggitrice, fate scolare su carta assorbente da cucina ed in fine spolverizzate con zucchero a velo.

Appena fritte possono sembrare "molli", ma raffreddandosi diventano croccanti, e restano croccanti anche dopo due giorni. A casa mia, in realtà, non durano mai così tanto!!!

Buon Carnevale a tutti!

 

Muffin soffici al rum e cioccolato

Ho preparato questi dolcetti per la colazione di questa mattina.
E' una ricetta trovata su una rivista di cucina più di 10 anni fà, ma dalla prima volta che l'abbiamo assaggiata,  ce ne siamo innamorati!!!
Ingredienti:
farina 00 300 gr
zucchero semolato 150 gr
burro 150 gr
uova 3
tuorlo1
latte 1 tazzina da caffè
rum 3 cucchiai (potete sostituirlo con il latte)
cioccolato fondente 40 gr in un pezzo unico
lievito in polvere
zucchero a velo

Tenere le uova a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Portare il burro a temperatura ambiente e dividerlo in tanti pezzetti.
Setacciare la farina con il lievito in polvere.
Separare gli albumi dai tuorli (mettendoli in 2 ciotole diverse).
Aggiungere l'altro tuorlo.
Sminuzzare il cioccolato in tanti pezzetti.
Prima di inziare la preparazione dell'impasto, sarebbe bene accendere il forno a 180°, affichè si riscaldi.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, almeno per 10 minuti,fino a farlo diventare cremoso e soffice.
Unire i 4 tuorli, 1 per volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il Rum.
Aggiungere la farina alternata con il latte  (il composto deve essere morbido, quindi se serve aggiungere altri 2-3 cucchiai di latte. Ma non deve essere liquido).

Mettere un pizzico di sale negli albumi e montarli a neve ferma.
Aggiungere gli albumi montati al resto del composto, avendo accortezza di aggiungere un cucchiaio per volta e mescolare delicatamente con una forchette, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3.
Infornare in forno caldo per circa 20 minuti (constatare la cottura infilando uno stecchinoal centro di uno dei dolcetti).
Una volta cotti, spegnere in forno e lasciare riposare con sportello del forno aperto, finchè i muffin si sono intiepiditi.

Aggiungere una spolverata di zucchero a velo

Per i più golosi, ho preparato una crema al burro con:
175 gr di burro
87,5 di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di acqua
Ho lavorato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida.
Ad una parte della crema ho aggiunto un cucchiaio di nutella ed ad un'altra parte glitter rosa.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere con beccuccio largo a stella ho decorato come fossero cupcake!!

Felice domenica e dolce colazione a tutti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena

Biscotti friabili con Marmellata

Questi biscotti piacciono molto alle mie piccole pesti, anche perché partecipano alla loro preparazione...

Ho provato mille ricette, rimanendo sempre delusa del risultato,  prima di scoprire questa (ereditata da un'amica di mia madre) e vista la perfetta riuscita, ho finalmente terminato la mia ricerca!!!
Domenica scorsa approfittando di un grigio pomeriggio di pioggia ci siamo messi all'opera....

Ingredienti:

300 gr di farina 

120 gr di zucchero

110 gr di burro

2 tuorli

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di latte

marmellata di albicocche

Versiamo la farina, il lievito in polvere e lo zucchero in un recipiente capiente,  creiamo un buco al centro dove mettiamo l'uovo ed i tuorli. Con la forchetta sbattiamo le uova e raccogliamo la farina, finché l'impasto inizia ad indurirsi, a questo punto incorporiamo il burro tagliato a pezzetti ed il latte. Continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

Prendiamo l'impasto dal frigo e stendiamolo fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile, circa 5 mm, e formiamo tanti biscotti usando tante formine!!!

Mettiamo i biscotti in una teglia foderata con carta da forno ed inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (dipende dal vostro forno). I biscotti sono pronti quando iniziano a dorarsi.

Bisogna fare molta attenzione a non lasciarli troppo in forno altrimenti si induriscono.

Facciamo raffreddare i biscotti .

Una volta raffreddati spalmiamo la marmellata su ogni biscotto e uniamolo al suo compagno.

Spolveriamo con zucchero a velo e naturalmente mangiamo subito!

Restano molto buoni e friabili anche il giorno dopo.
Buon proseguimento di settimana a tutti.

Torta di mele senza grassi...per una nonnina particolare

Ciao a tutti!

La ricetta ed il post di oggi saranno un pò particolari, alla fine dirò il perchè.
Inizia tutto con una favola.....la preferita del mio piccolo vandalo...

Ma la mamma di cappuccetto rosso come avrà preparato la torta di mele per la nonnina?
Sicuramente sarà stata una torta leggere e genuina, per questo anche noi abbiamo pensato di preparare una torta senza grassi (olio, burro e latte)...ma molto molto buona!

INGREDIENTI:
4 uova a temperatura ambiente
4 mele
200 gr di zucchero + 1 cucchiaio
200 gr di farina 00
cannella (1/2 cucchiaino)
1 pizzico di sale
1 bustina di polvere lievitante per dolci
1/2 limone
zucchero a velo

Prima di tutto abbiamo imburrato ed infarinato una teglia da forno

Abbiamo lavato sbucciato e tagliato le mele a dadini, vi abbiamo spremuto 1/2 limone ed aggiunto 1 cucchiaio di zucchero. Abbiamo fatto riposare le mele per una mezzora circa.
Abbiamo rotto le uova in una terrina ed aggiunto un pizzico di sale.
Abbiamo montato le uova con lo zucchero per almeno 30', fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
Abbiamo aggiunto la cannella, la farina ed il lievito passati al setaccio.
Infine abbiamo aggiunto poco più della metà delle mele preparate.

Abbiamo mescolato bene

Abbiamo versato il composto nella teglia ed aggiunto sulla superficie le mele rimaste, premendole leggermente

Abbiamo quindi infornato la torta a 180° per 40 minuti circa

(fare la prova dello stecchino prima di spegnere il forno). Una volta cotta abbiamo lasciato la torta raffreddare in forno.

Abbiamo spostato la torta in un piatto da portata e spolverizzato con zucchero a velo

.....e ne abbiamo mangiato una bella fetta a testa

...proprio come nella nostra
favola......







 Abbiamo pensato questa ricetta per il simpaticissimo contest di Serena  e Sonia: "Sfida a 4 mani tra favole e fornelli". Che ringrazio perchè con questo contest ci siamo divertiti molto.

Hanno partecipato:

•  la mamma (cioè io) come super visore
•  la principessa (6 anni), che ha fatto la maggior parte del lavoro 
•  il vandalo (4 anni) che invece ha rubato quasi tutte le mele!

Arrivederci a presto e buona favola a tutti.

AGGIORNAMENTO DEL 21/06/2012
Ma come ho fatto a non pensarci? Grazie Nonna Papera per avermelo consigliato!!!
Questa ricetta partecipa alla meravigliosa raccolta dell'Albero Goloso

Affrettatevi a partecipare, perchè scade il 23 giugno!!!

Bombolotti e ciambelline..... a colazione

Finalmente dopo diversi tentativi e dopo aver sperimentato diverse ricette, in un vecchio libro di cucina di mia madre ho trovato questa ricetta.....e tutto è venuto come volevo io (ho apportato solo poche modifiche)
Quindi....
Questa Domenica mattina, colazione ricca e golosa....per la gioia di tutti.....

INGREDIENTI:

300 gr. di Farina
50 gr. di Zucchero
2 Uova
60 gr di burro (la ricetta originale prevedeva strutto)
1/2 bicchiere di latte 
20 gr. di Lievito di birra
Scorza di limone bio
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale
Olio extravergine di oliva per friggere (la ricetta originale prevedeva uso di strutto)
Crema pasticcera 
Nutella
Marmellata di albicocche
Zucchero a velo 


Per prima cosa ho tagliato il burro a pezzetti e l'ho lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Ho setacciato  la farina in una ciotola ed ho aggiunto le 2 uova, la scorza grattugiata del limone, la vanillina ed il burro.Ho riscaldato il latte ed ho aggiunto nel latte tiepido il lievito di birra, l'ho sciolto ed ho aggiunto un pizzico di sale e lo zucchero ed ho versato il tutto sul composto con uova e faina. 
Ho lavorato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Ho inciso il panetto  a croce, coperto con un panno e lasciato lievitare per diverse ore (il mio ha lievitato 6 ore per diverse problematiche,ma dovrebbe lievitare almeno 3 ore).
Trascorso il tempo di lievitazione, ho steso l'impasto con l’aiuto di un matterello fino a ricavare una sfoglia di circa 1 cm di spessore.Ho ritagliato dei dischi con l'aiuto di un bicchiere e delle piccole pesti.
Con i rimasugli ho preferito formare delle ciambelline.

 Ho coperto i dischi  con un panno e li ho fatti lievitare per un’altra ora.


Ho scaldato l'olio nella friggitrice (io preferisco usare il nostro olio extravergine di oliva) e fritto i bombolotti e le ciambelline  un po’ alla volta, rigirandoli per farli dorare su entrambi i lati. Io ne ho messi tre alla volta perchè gonfiano molto.
Li ho fatti asciugare su carta assorbente da cucina. 
Con l’aiuto di una siringa li ho farciti con  crema pasticcera, nutella e marmellata. Li ho cosparsi  di zucchero a velo.


Per la crema pasticcera:

2 tuorli
50 gr di zucchero
25 gr di farina
250 ml di latte
scorza di limone (io metto una striscia grande intera e poi la tolgo)







Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi e gonfi, unire la farina, il latte e la scorza del limone.
Cuocere a fuoco dolcissimo mescolando in continuazione, sempre dallo stesso verso, per circa 30 minuti, o finchè non raggiunge la giusta consistenza.

Con questa ricetta

partecipo al simpatico contest di Erika del Blog "La Erika in cucina": Facciamo colazione insieme?

BUONA E FELICE COLAZIONE A TUTTI

crepes veloci alla nutella

Oggi Giornata piovosa...che tristezza!!!
Poca voglia di uscire...ci si dedica alla casa, alla cucina e ci si rilassa...
E' tutto il giorno che ho voglia di qualcosa di dolce, ma non avevo grande voglia di prepararla!
Ora però, sarà che ho cenato presto, sarà che ho mangiato poco....e il mio stomaco inzia a reclamare...e la mia testa ha un pensiero fisso NUTELLA!!!
Sono qui che faccio un giro tra i vostri blog e mi accingevo a postare una ricetta preparata oggi, quando cambio idea...vado in cucina per mangiare un paio di biscotti, ma poi la golosità prende il sopravvento:
deciso si preparano crepes dolci, con l'approvazione di tutti!!!

INGREDIENTI (per 8 crepes circa):
3 uova
30 gr di zucchero
30 gr di farina
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
burro per la cottura
e naturalmente nutella

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho unito la farina, il latte ed un pizzico di sale.

Ho preso un padellino di circa 15 cm di diametro, ho fatto sciogliere una nocciolina di burro e quindi versato metà mestolo di composto e continuato con lo stesso rituale fino ad esaurimento pastella.

Ho quindi ricoperto le crepes di nutella (abbondante!!!) per metà, ho piegato a fazzoletto....e servito a tutti i miei golosoni......

Vista l'ora non mi resta che augurarvi Buono Spuntino di Mezza Notte.
Proprio così questo post è dedicato al divertente contest di Vale e Vane: LO SPUNTINO DI MEZZA NOTTE 

Auguro a tutti voi una buona settimana.