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41 anni, sposata con il mio grande amore, conosciuto ben 24 anni fa, abbiamo due piccole pesti: la principessa ed il vandalo. Il mio lavoro non mi permette di avere molto tempo a disposizione, ma appena posso "sfizio" in cucina con l'aiuto delle piccole pesti. Benvenuti nella mia distrazione sfiziosa, perchè è così che immagino questo blog...una distrazione piena di sfizi!!!

domenica 28 ottobre 2012

Red hot banana e jalapeno in pastella croccante

Ad Aprile scorso, mio marito aveva piantato i semi di Jalapeno e Red hot banana. Pensavamo di non avere grandi risultati perchè un pò in ritardo con i tempi di semina, ma  ci sbagliavamo.
Ecco le nostre piante di peperoncini piccanti.



Oggi posterò una ricetta che risale a qualche settimana fà.
Ingredienti:
Red hot banana e jalapeni
formaggio tipo erdamer
Per la pastella ho usato la ricetta di mia nonna:
farina 300 gr
1 uovo
1/4 di panetto di lievito di birra
sale qb
acqua tiepida 200 ml (più altri 100 se l'impasto risultasse troppo asciutto)

La pastella và preparata circa 3-4 ore prima di essere usata, perchè deve riposare in luogo chiuso ed al caldo.
Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua tiepida salata.
In una recipiente versare la farina, creare un foro al centro e versare l'uvo sbattuto e l'acqua con il lieto, mescolare con una forchetta, fino a creare una pastella liscia; se necessario aggiungere un altro pò di acqua.
Coprire il recipiente e farlo riposare per 3-4 ore.


(Per chi volesse una versione di pastella  più veloce, senza tempi di riposo, può vedere quì.)
Riempire i peperoncini con il formaggio:



Non resta che passarli per bene nella pastella e friggerli in olio bollente.



Con il resto della pastella abbiamo preparato fiori di zucca,anelli di cipolla rossa e wurstel


Visto che le nostre piante sono state generose di peperoncini, siamo riusciti a preparare anche delle conserve   ed un buonissimo chili, ma ve ne parlerò in un altro post.
Vi auguro di trascorrere una buona settimana.

domenica 21 ottobre 2012

Muffin soffici al rum e cioccolato


Ho preparato questi dolcetti per la colazione di questa mattina.
E' una ricetta trovata su una rivista di cucina più di 10 anni fà, ma dalla prima volta che l'abbiamo assaggiata,  ce ne siamo innamorati!!!
Ingredienti:
farina 00 300 gr
zucchero semolato 150 gr
burro 150 gr
uova 3
tuorlo1
latte 1 tazzina da caffè
rum 3 cucchiai (potete sostituirlo con il latte)
cioccolato fondente 40 gr in un pezzo unico
lievito in polvere
zucchero a velo

Tenere le uova a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Portare il burro a temperatura ambiente e dividerlo in tanti pezzetti.
Setacciare la farina con il lievito in polvere.
Separare gli albumi dai tuorli (mettendoli in 2 ciotole diverse).
Aggiungere l'altro tuorlo.
Sminuzzare il cioccolato in tanti pezzetti.
Prima di inziare la preparazione dell'impasto, sarebbe bene accendere il forno a 180°, affichè si riscaldi.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, almeno per 10 minuti,fino a farlo diventare cremoso e soffice.
Unire i 4 tuorli, 1 per volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il Rum.
Aggiungere la farina alternata con il latte  (il composto deve essere morbido, quindi se serve aggiungere altri 2-3 cucchiai di latte. Ma non deve essere liquido).


Mettere un pizzico di sale negli albumi e montarli a neve ferma.
Aggiungere gli albumi montati al resto del composto, avendo accortezza di aggiungere un cucchiaio per volta e mescolare delicatamente con una forchette, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3.
Infornare in forno caldo per circa 20 minuti (constatare la cottura infilando uno stecchinoal centro di uno dei dolcetti).
Una volta cotti, spegnere in forno e lasciare riposare con sportello del forno aperto, finchè i muffin si sono intiepiditi.


Aggiungere una spolverata di zucchero a velo


Per i più golosi, ho preparato una crema al burro con:
175 gr di burro
87,5 di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di acqua
Ho lavorato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida.
Ad una parte della crema ho aggiunto un cucchiaio di nutella ed ad un'altra parte glitter rosa.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere con beccuccio largo a stella ho decorato come fossero cupcake!!


Felice domenica e dolce colazione a tutti.



Con questa ricetta partecipo al contest di Morena


mercoledì 17 ottobre 2012

Torta di compleanno....per me!!!

Qualche giorno fà è stato il mio compleanno. Insieme ad i miei 2 tesori ci siamo divertiti a preparare questa torta.

 Loro si sono divertiti a fare i cuoricini e le farfalle, ed anche un pò a colorare.
La mia principessa mi ha aiutata anche nella composizione di tutta la torta, dal pan di spagna alla crema, è stata veramente brava!!!
Per la pasta di zucchero ho usato la solita ricetta!
La base è un pan di spagna, che ho diviso in due metà ed ho svuotato leggermente la base per poi mettere un ricco strato di crema chantilly. La bagna per il pan di spagna l'ho fatta con latte e cacao.
Ogni volta che preparo una torta alla crema, rimango un pò delusa , perchè la crema rimane troppo morbida e fuoriesce tutta dalla torta!!! Quindi sono andata alla ricerca di una crema che rimanesse più densa ed ho trovato questa ricetta ed anche questa nel blog di Francesca, ed il risultato è stato perfetto!!! Grazie Francesca!!!
L'unica modifica che ho apportato è stata dimezzare le dosi rispetto alla ricetta originale, ed aggiungere alla crema (una volta fredda) le gocce di cioccolato fondente.
Le mie dosi per la crema chiantilly con gocce di cioccolato:
1/2 litro di latte intero 
2 tuorli d'uovo
1 uova intere
75 gr di zucchero
55 gr farina 
20 gr di fecola 
200 ml di panna fresca da montare
gocce di cioccolato fondente 
Ho montato le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie, chiare e spumose.
Ho aggiunto le due farine mescolate insieme ed il latte ed ho fatto cuocere a fuoco dolce girando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a farla addensare.
Una volta fredda, ho aggiunto alla crema la panna montata a neve e le gocce di cioccolato.

E questo è il risultato: una buonissima crema che non cola!!!


Sembra che la torta sia piaciuta a tutti....
Naturalmente ringrazio tutte le persone a me molto care che hanno festeggiato con me!!!






domenica 7 ottobre 2012

Zucchine, pomodori e peperoni ripieni. Una nuova collaborazione ed un nuovo premio



Qualche giorno fà ho ricevuto un pacco da Inalpi, un'azienda di burro e formaggi,che usa latte fresco certificato di origine italiana, e che si trova a Cuneo-Moretta.

Con la ricetta di oggi ho voluto omaggiare questo regalo:

Ingredienti:
Zucchine
pomodori rossi
melanzane piccole verdi
sottilette (Inalpi)
Per il ripieno:
mollica di pane (del giorno prima)
prezzemolo
aglio
sale
olio extravergine d'oliva
formaggini (Inalpi)
prosciutto cotto tritato

Ho sbollentato per 5 minuti le zucchine in acqua bollente e le ho fatte raffreddare. Le ho tagliate a metà (ne senso della lunghezza) e le ho svuotate della loro polpa.
Ho tolto la parte superiore ai pomodori e li svuotati, stessa cosa con i peperoni.
Ho riempito gli ortaggi con il ripieno preparato precedentemente.
Ho messo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
A cottura terminata ricopro gli ortaggi con le sottilette, spengo il forno ed aspetto 5 minuti prima di servire (il tempo per far sciogliere le sottilette).



In questo post vorrei ringraziare due simpaticissime amiche del blog 2 Amiche in Cucina  (correte a trovarle, il loro blog è molto simpatico) per avermi regalato questo carinissimo premio.


 Come per ogni premio ci sono delle regole:

1  Rispondere alla domanda "Che cos'è la semplicità?"
    La semplicità sono le cose più belle del modo e della vita!!!
2  Dedicare un'immagine a chi ci ha donato il premio
    L'immagine che voglio donare è questo arcobaleno




3 Donare il premio a 12 blogger:

  1. Speedy70 A Tutta Cucina
  2. La cucina di Nonna Papera
  3. Immagini Pensieri Colori...
  4. La cucina facile di Vale
  5. Nuvole di Farina
  6. Meri in cucina
  7. Le ricette di mamma Anatina
  8. Senti che profumino....
  9. Le dolcezze di vita
  10. La casa di Artù
  11. rita cooksitalian
  12. Scuccuzzu
Buona Domenica a tutti!!!

martedì 2 ottobre 2012

Biscotti friabili con Marmellata


Questi biscotti piacciono molto alle mie piccole pesti, anche perché partecipano alla loro preparazione...
Ho provato mille ricette, rimanendo sempre delusa del risultato,  prima di scoprire questa (ereditata da un'amica di mia madre) e vista la perfetta riuscita, ho finalmente terminato la mia ricerca!!!
Domenica scorsa approfittando di un grigio pomeriggio di pioggia ci siamo messi all'opera....

Ingredienti:
300 gr di farina 
120 gr di zucchero
110 gr di burro
2 tuorli
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
marmellata di albicocche

Versiamo la farina, il lievito in polvere e lo zucchero in un recipiente capiente,  creiamo un buco al centro dove mettiamo l'uovo ed i tuorli. Con la forchetta sbattiamo le uova e raccogliamo la farina, finché l'impasto inizia ad indurirsi, a questo punto incorporiamo il burro tagliato a pezzetti ed il latte. Continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora.


Prendiamo l'impasto dal frigo e stendiamolo fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile, circa 5 mm, e formiamo tanti biscotti usando tante formine!!!


Mettiamo i biscotti in una teglia foderata con carta da forno ed inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (dipende dal vostro forno). I biscotti sono pronti quando iniziano a dorarsi.


Bisogna fare molta attenzione a non lasciarli troppo in forno altrimenti si induriscono.
Facciamo raffreddare i biscotti .
Una volta raffreddati spalmiamo la marmellata su ogni biscotto e uniamolo al suo compagno.

Spolveriamo con zucchero a velo e naturalmente mangiamo subito!


Restano molto buoni e friabili anche il giorno dopo.
Buon proseguimento di settimana a tutti.