Zucchine, pomodori e peperoni ripieni. Una nuova collaborazione ed un nuovo premio

Qualche giorno fà ho ricevuto un pacco da Inalpi, un'azienda di burro e formaggi,che usa latte fresco certificato di origine italiana, e che si trova a Cuneo-Moretta.

Con la ricetta di oggi ho voluto omaggiare questo regalo:

Ingredienti:

Zucchine

pomodori rossi

melanzane piccole verdi

sottilette (Inalpi)

Per il ripieno:

mollica di pane (del giorno prima)

prezzemolo

aglio

sale

olio extravergine d'oliva

formaggini (Inalpi)

prosciutto cotto tritato

Ho sbollentato per 5 minuti le zucchine in acqua bollente e le ho fatte raffreddare. Le ho tagliate a metà (ne senso della lunghezza) e le ho svuotate della loro polpa.

Ho tolto la parte superiore ai pomodori e li svuotati, stessa cosa con i peperoni.

Ho riempito gli ortaggi con il ripieno preparato precedentemente.

Ho messo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

A cottura terminata ricopro gli ortaggi con le sottilette, spengo il forno ed aspetto 5 minuti prima di servire (il tempo per far sciogliere le sottilette).

In questo post vorrei ringraziare due simpaticissime amiche del blog 2 Amiche in Cucina  (correte a trovarle, il loro blog è molto simpatico) per avermi regalato questo carinissimo premio.

 Come per ogni premio ci sono delle regole:

1  Rispondere alla domanda "Che cos'è la semplicità?"
    La semplicità sono le cose più belle del modo e della vita!!!
2  Dedicare un'immagine a chi ci ha donato il premio
    L'immagine che voglio donare è questo arcobaleno

3 Donare il premio a 12 blogger:

1. Speedy70 A Tutta Cucina
2. La cucina di Nonna Papera
3. Immagini Pensieri Colori...
4. La cucina facile di Vale
5. Nuvole di Farina
6. Meri in cucina
7. Le ricette di mamma Anatina
8. Senti che profumino....
9. Le dolcezze di vita
10. La casa di Artù
11. rita cooksitalian
12. Scuccuzzu

Buona Domenica a tutti!!!

Cozze ripiene

Ciao e ben trovate/i a tutte/i .... 

Questo mese è stato pieno di impegni.......ci ho messo  più di 20 giorni a scrivere questo post, ma finalmente ce l'ho fatta!!!
Ci tenevo molto a postare questa ricetta perchè  fà parte della tradizione estiva di famiglia..
Ma soprattutto fà parte di quelle ricette, dove io stò "dietro le quinte".
Tutto inizia con una bellissima pesca ......
Ci si sveglia presto per poter andare agli scogli, dove mio marito e mio cognato pescano le cozze, mentre io mi godo un buon sole e dei rilassanti bagni!!! Mio suocero nel frattempo si dedica a qualche costruzione con i sassi ....

... in attesa che arrivino le cozze da pulire (questo è un compito che spetta rigorosamente a lui!!!).
Dopo una prima pulizia tra gli scogli, si continua a pulire le cozze a casa.

Mentre mio suocero pulisce le cozze, mio marito prepara il ripieno con:
mollica di pane raffermo tagliata a pezzetti
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio

Per questa preparazione bisogna scegliere le cozze più grandi.
Cosa fondamentale oltre a pulirle, è togliere il "baffo". Quindi la cozza viene aperta con un coltello, facendo attenzione a non dividere del tutto le due metà del guscio, e si procede alla rimozione del baffo.

Ora la cozza è pronta per essere riempita (da mio cognato) con il  ripieno.

Si procede alla chiusura e legatura della cozza.

Si inforna tutto a 180° per 30 minuti.

Prima di sfornare, assaggiatene una, per confermare la completa cottura, altrimenti tenete in forno ancora per 5-10 minuti.

Mi dispiace ma manca l'ultimo passaggio.....non ho la foto della cozza cotta.....
Appena sfornate c'è stato un vero e proprio assalto!!!Pazienza le rifaremo e posterò anche l'ultima foto..........
Nel frattempo provate a farle e non ve ne pentirete!!!

OGGI CUCINA LUI: Grigliata di pesce con salsa di peperone verde

Salve a tutti, questi ultimi giorni sono stati un pò movimentati, e come al solito, non ho avuto molto tempo da dedicare al blog. Sono anche molto stanca e bisognosa di vacanze. Fortunatamente tra 10 giorni farò una breve pausa, prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno ad Agosto.....per fortuna manca poco!!!

Mi sono accorta che nel mio blog non ci sono ancora secondi piatti.......Rimedio subito, oggi vi posto una ricetta deliziosa... preparata dal mio amore.

Ingredienti (per 2 -3 porzioni):
Totani (2-3)
Gamberi (6-8)
Peperoni verdi (3: 1 per la salsa, 1 per gli spiedini, 1 grigliato per il contorno)
Salmone (3 tranci)
Arancia (1)
Limone (1)
Aglio (1 spicchio)
Prezzemolo
Sale qb
Olio qb

Per prima cosa si prepara la salsa al peperone verde:  tagliare a pezzeti un peperone verde crudo e  frullarlo insieme con un filo di olio, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, il prezzemolo, il succo dell'arancia e del limone. Una volta pronta, conservare la salsa in frigorifero.
Preparare gli spiedini alternando totano, gamberi, salmone e peperone.
Mettere una parte della salsa preparata sul fondo di una pirofila e sistemare i tranci di pesce spada e gli spiedini. Spennellare  il pesce con altra salsa.

Far marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare la griglia (noi abbiamo usato quella elettrica), ungerla leggermante e riscaldarla. Sistemare il pesce e procedere alla cottura, rigirando spesso gli spiedini.

Servire nei piatti accompagnando con la salsa di peperone rimasta. Come contorno abbiamo servito asparagi (sbollentati in acqua e poi grigliati) e peperoni gligliati.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta sua MAESTA' "IL PEPERONE" di dolcemela e del suo blog "profumo di glicine" 


 Visto che oggi è finalmente venerdì, auguro buon WE a tutti!!!